Charcuteries - LMIA https://lmia.fr/famille-de-produits/charcuteries/ Les Machines Industrielles Agro-Alimentaires Thu, 17 Jul 2025 12:11:12 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lmia.fr/wp-content/uploads/2024/12/cropped-LMIA-FAVICON-512x512-FULL-32x32.webp Charcuteries - LMIA https://lmia.fr/famille-de-produits/charcuteries/ 32 32 NOUVEAU Hachoir pour PME et l’INDUSTRIE de 200 mm pour blocs congelés et viandes fraiches – K+G WETTER https://lmia.fr/materiels/kg-wetter/hachoir-pour-pme-et-lindustrie-de-200-mm-pour-blocs-congeles-et-viandes-fraiches-kg-wetter/ Fri, 24 May 2024 13:16:02 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=11362 Usages Préparation Transformation Salaison Description Le nouveau hachoir K+G WETTER WW 200 mm haute performance acceptent des matières fraîches et des blocs congelés entiers. Technologie de pointe (normes, directives, règlements) Avantages Design Hygiénique Le risque de voutage est considérablement réduit grâce à la forme asymétrique de la trémie. Vis d’amenée conique  Nettoyage rapide et facile Peut… 

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Usages

Préparation
Transformation
Salaison

Description

Le nouveau hachoir K+G WETTER WW 200 mm haute performance acceptent des matières fraîches et des blocs congelés entiers.

Technologie de pointe (normes, directives, règlements)

Avantages

  • Design Hygiénique
  • Le risque de voutage est considérablement réduit grâce à la forme asymétrique de la trémie.
  • Vis d’amenée conique 
  • Nettoyage rapide et facile
  • Peut être alimenter de tous les côtés (également de l’avant) avec l’élévateur à colonne.
  • Manipulation plus facile et plus sûre lors du retrait et de l’installation des vis
  • Variante Frais et Congelé à la pointe de la technologie

Options

  • Vis d’amenée conique avec arête de coupe
  • Les blocs de viande congelés peuvent être transformés
  • Vis d’amenée avec variateur de vitesses
  • chariot de réception des accessoires
  • Système de verrouillage de la grille pré-coupe
  • Dispositif de triage pneumatique
  • Commande type Touch panel
  • Marche arrière des 2 vis sur une courte durée
  • Système de graissage automatique et centralisé
  • Dispositif d’extraction hydraulique de la vis de broyage et du jeu de coupe 
  • Détection laser de fin de charge dans la trémie
  • Élévateur à colonne ou hydraulique 

Modèles

NOUVEAU modèle WW 200 capacité trémie 500 litres., frais et blocs congelés (400 x 600 x 150 mm)  -15°C

Rendement jusqu’à 12 t/h en frais, congelé en morceaux jusqu’à 2.4 t/h et jusqu’à 1,2 t/h en blocs congelés 

Documentation

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Modèle WW U200
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]]> Formeuse de hamburgers HBF-250 – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/formeuse-de-hamburgers-hbf-250-finova/ Thu, 23 May 2024 14:35:02 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=11115 Usage Salaison Transformation Préparation Description Découvrez la formeuse FINOVA Type HBF 250. Machine pour former des hamburgers à l’aspect artisanal. Idéale pour former de la viande hachée ou des morceaux de viande préalablement mélangés alimenter par un poussoir Avantages Changement de format rapide et facile grâce au système de réglage de la hauteur et au… 

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Usage

Salaison
Transformation
Préparation

Description

Découvrez la formeuse FINOVA Type HBF 250.

Machine pour former des hamburgers à l’aspect artisanal. Idéale pour former de la viande hachée ou des morceaux de viande préalablement mélangés alimenter par un poussoir

Avantages

  • Changement de format rapide et facile grâce au système de réglage de la hauteur et au système simple de changement de cornet. 

Modèle

  • Formeuse FINOVA Type HBF-250

  • Production 1 cornet jusqu’à 80 p/minute et 2 cornets jusqu’à 160 p/minute

  • Largeur utile de la bande : 250 mm.

    Dimensions des cornets : 1 cornet Ø90mm | 2 cornets Ø50mm.

    Puissance 1,7kW

    Taille du hamburger Selon le format du cornet et l’épaisseur souhaitée.

    Epaisseur du hamburger : entre 5 et 40 mm.

Options

  • 1 cornet avec coupe
  • 1 cornet double sortie avec coupe

Documentation

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]]> Trancheur modulaire slicer 620/625 – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/trancheur-modulaire-slicer-620-62-finova/ Tue, 14 May 2024 13:43:04 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=10407 Usage Salaison Préparation Description Trancheur haute cadence pour découper avec précision une variété de produits tels que charcuterie, fromage, jambon cuit ou sec. Le produit est chargé manuellement . Trancheur à réducteur planétaire et lame circulaire Avantages Double entrainement séparé lame – réducteur pour une parfaite introduction de la lame dans le produit Nombre de… 

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Usage

Salaison
Préparation

Description

Trancheur haute cadence pour découper avec précision une variété de produits tels que charcuterie, fromage, jambon cuit ou sec. Le produit est chargé manuellement .

Trancheur à réducteur planétaire et lame circulaire

Avantages

  • Double entrainement séparé lame – réducteur pour une parfaite introduction de la lame dans le produit
  • Nombre de coupe jusqu’à 600 coupes à la minute
  • Fonction de base tranchage, décalés, empilés
  • Création de paquets alignés
  • Epaisseur de coupe réglable à partir de 0,5 mm à 100 mm
  • Diamètre de la lame
    • lame de 460, chambre de coupe (LxH) : 260 x 140 mm (modèle 620) et 330 x 120 mm (modèle 625)
  • Longueur de la barre de produits 1200 mm

Modèle

  • Type Slicefil 620/625 Chargement manuel

Construction robuste et en acier inoxydable AISI-304.
Machine construite conformément à la directive européenne 2006/42/CE
Données techniques : Pression air : 6 bars
Poids : 1.000 à 1700 kg
Puissance électrique : de 9 à 12 kW
Machine modulable pré équipée pouvant recevoir – une balance – dispositif pour la mise en place d’interleaver – et d’un tapis divergeur

Options

  • Intercalage de papier « interleaver » 
  • Balance de pesage dynamique
  • Convoyeur  d’écart pour les portions erronées
  • Tapis supérieure pour les portions erronées
  • Tapis de sortie pour livrer les portions à la thermoformeuse.
  • Dispositif pour plier les tranches (Chiffonade)
  • Système d’interpolation des mouvements pour présentation type plateaux ronds….
  • Connexion ay canner « ECO SCANNER »

Documentation

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Type Slicefil 620/625

Produits complémentaires

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]]> Trancheur modulaire slicer 320 – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/trancheur-modulaire-slicer-320-finova/ Mon, 13 May 2024 08:00:14 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=10369 Usage Salaison Préparation Description Trancheur modulaire pour découper avec précision une variété de produits. Avantages Trancheur à réducteur planétaire et lame circulaire Double entrainement séparé lame – réducteur pour une parfaite introduction de la lame dans le produit Nombre de coupe jusqu’à 300 coupes à la minute Fonction de base tranchage, décalés, empilés Création de… 

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Usage

Salaison
Préparation

Description

Trancheur modulaire pour découper avec précision une variété de produits.

Avantages

  • Trancheur à réducteur planétaire et lame circulaire
  • Double entrainement séparé lame – réducteur pour une parfaite introduction de la lame dans le produit
  • Nombre de coupe jusqu’à 300 coupes à la minute
  • Fonction de base tranchage, décalés, empilés
  • Création de paquets alignés
  • Epaisseur réglable à partir de 0,5 mm à 50 mm
  • Diamètre de la lame 370  mm
  • Section de coupe maxi : largeur 250 mm et hauteur 110 mm
  • Longueur du produit jusqu’à 650  mm

Modèle

  • Type Slicefil 320
    Chargement manuel
    Construction robuste en acier inoxydable AISI-304
    Machine construite conformément à la directive européenne 2006/42/CE
    Largeur du tapis de sortie : 280 mm
  • Pression atmosphérique : 6 bars
  • Puissance électrique : 3,8kW
    Tension : 230V – I -50/60Hz

Options

  • Balance dynamique
  • Griffe pneumatique du produit
  • Longueur de chargement de 850 ou 1050 mm
  • Tapis de sortie spécial permettant un chargement manuel de la machine d’emballage

Documentation

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Type Slicefil 320

Produits complémentaires

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]]> NOUVEAU Trancheur horizontal modulaire à angle slicer 310 et 360 – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/trancheur-slicer-310-finova/ Tue, 07 May 2024 14:34:53 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=10316 Usage Salaison Préparation Description Trancheur horizontal innovant à angle de 40° type 310 ou 60° type 360 pour trancher avec précision une variété de produits tels que les filets de poisson comme le saumon, les magrets de canards… Avantages Trancheur à réducteur planétaire et lame circulaire Diamètre de la lame 370 mm Chargement manuel Construction… 

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Usage

Salaison
Préparation

Description

Trancheur horizontal innovant à angle de 40° type 310 ou 60° type 360 pour trancher avec précision une variété de produits tels que les filets de poisson comme le saumon, les magrets de canards…

Avantages

  • Trancheur à réducteur planétaire et lame circulaire
  • Diamètre de la lame 370 mm
  • Chargement manuel
  • Construction robuste en acier inoxydable AISI-304
  • Double entrainement séparé lame – réducteur pour une parfaite introduction de la lame dans le produit
  • Nombre de coupe jusqu’à 300 coupes à la minute
  • Fonction de base tranchage, décalés, empilés
  • Création de paquets alignés
  • Epaisseur réglable à partir de 0,5 mm à 20 mm
  • Hauteur d’empilage jusqu’à 20 mm
  • Longueur du tapis de sortie : 1000 mm 
  • Largeur du tapis de sortie : 280 mm

Modèle

  • Type Slicefil 310, angle de coupe de 40°
  • Section de coupe 150 x 70 mm
  • Longueur du produit jusqu’à 850 mm 
  • Type Slicefil 360, angle de coupe de 60 °
  • Section de coupe 200 x 45 mm
  • Longueur du produit jusqu’à 600 mm

Options

  • Dispositif d’interpolation du mouvement (jusqu’à 120 mm)
  • Longueur spéciale du convoyeur de sortie
  • Tapis de sortie pour livrer les portions à la thermoformeuse

Documentation

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Type Slicefil 310

Produits complémentaires

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]]> Portionneuse pour produits secs et cuits – FAVA https://lmia.fr/materiels/fava/portionneuse-pour-produits-secs-et-cuits-fava-lmia-fava/ Mon, 19 Feb 2024 08:20:07 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=9338 Usages Transformation Salaison Préparation Description La Portionneuse pour produits secs et cuits permet le portionnement de produits avec une température de 0°C à 12°C, et des dimensions (Lxlxh) de 600 x 280 x 180 mm maximum. La machine peut couper dans une ou deux directions (des lames en forme de T). Un pupitre de commande… 

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Usages

Transformation
Salaison
Préparation

Description

La Portionneuse pour produits secs et cuits permet le portionnement de produits avec une température de 0°C à 12°C, et des dimensions (Lxlxh) de 600 x 280 x 180 mm maximum. La machine peut couper dans une ou deux directions (des lames en forme de T). Un pupitre de commande permet à l’utilisateur de modifier et de mémoriser les différents programmes de travail. La longueur minimum de chaque tranche est de 25 mm et la longueur maximum est de 140 mm (jusqu’à 220 mm, avec une option, si on veut couper dans la longueur).

Modèle

  • Portionneuse PORTMP

Option

  • Dispositif de pesage imprimante

Documentation

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Ligne de moulage et démoulage
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Produits complémentaires

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]]> Eplucheur à saucisses (Peleuse) – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/eplucheur-saucisses-finova/ Thu, 16 Nov 2023 14:31:08 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=3854 Usage Salaison Transformation Préparation Description Découvrez la Peleuse FINOVA Type S-Peel 225, un équipement automatique de pelage à haute cadence, adapté à tous les types de saucisses cuites ou étuvées, qu’elles soient en boyaux collagène ou cellulosiques. Cette peleuse est spécialement conçue pour le pelage efficace de saucisses variées, notamment les saucisses cocktails, les saucisses… 

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Usage

Salaison
Transformation
Préparation

Description

Découvrez la Peleuse FINOVA Type S-Peel 225, un équipement automatique de pelage à haute cadence, adapté à tous les types de saucisses cuites ou étuvées, qu’elles soient en boyaux collagène ou cellulosiques. Cette peleuse est spécialement conçue pour le pelage efficace de saucisses variées, notamment les saucisses cocktails, les saucisses de Strasbourg et les merguez. Simplifiez et accélérez le processus de préparation de vos produits avec la Peleuse FINOVA Type S-Peel 225, garantissant une qualité optimale et une productivité accrue.

Avantages

  • Construction en acier inoxydable
  • Système de coupe sans marquage
  • Système de récupération des boyaux par le vide bac de récupération des boyaux intégré
  • Commande boutons

Modèle

  • Peleuse FINOVA Type peel 225
    Production jusqu’à 2700 kg/h en fonction du produit
    Vitesse de pelage de 30 à 225 m/sec
    Longueur standard 80 mm longueur mini pour cocktail 25 mm
    Calibre de 15 à 35 mm
    Consommation vapeur : 18 kg/h
    Consommation d’air comprimé : 0,4 m3/h 6 bar
    Puissance électrique 3,6 kw
    Dimensions hors tout (Lxlxh) : 1725 x 689 1346 mm

Options

  • Générateur de vapeur intégré
  • Machine avec roues
  • Système spécial cocktails

Documentation

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Type Peel 225

Produits complémentaires

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]]> Steacker attendrisseur – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/stacker-attendrisseur-finova/ Thu, 16 Nov 2023 13:43:11 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=3849 Usage Salaison Transformation Description Découvrez l’Attendrisseur Stacker de Type Tend, conçu pour un multi-sabrage de la viande grâce à ses lames dentelées circulaires. La configuration de ces lames augmente la surface de contact, favorisant ainsi l’absorption optimale de la saumure, l’extraction des protéines et l’amélioration de la liaison. Cette opération peut être effectuée avant ou… 

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Usage

Salaison
Transformation

Description

Découvrez l’Attendrisseur Stacker de Type Tend, conçu pour un multi-sabrage de la viande grâce à ses lames dentelées circulaires. La configuration de ces lames augmente la surface de contact, favorisant ainsi l’absorption optimale de la saumure, l’extraction des protéines et l’amélioration de la liaison. Cette opération peut être effectuée avant ou après l’injection, mais exclusivement sur des produits sans os.

L’usage de cet attendrisseur contribue à une augmentation significative de la texture, de la couleur et de la saveur des produits. Optez pour le Attendrisseur Stacker Type Tend pour rehausser la qualité de vos produits de viande, en maximisant l’efficacité du processus d’absorption et en garantissant une expérience culinaire exceptionnelle.

Avantage

  • Châssis monté sur roues

Modèles

  • Type TEND 500
    Largeur de chargement : 500 mm
    Dimension hors tout ( L-l-h) : 1100- 1000- 1200
    Nombre de lames : 96 unités
    Diamètre des lames 127-153 mm
    Puissance : 3 Kw

  • Type TEND 700
    Largeur de chargement : 700 mm
    Dimension hors tout ( L-l-h) : 1300- 1300- 1200
    Nombre de lames : 134 unités
    Diamètre des lames : 127-153 mm
    Puissance : 4 Kw

Documentation

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Type Tend 500
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Type Tend 700

Produits complémentaires

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]]> Baratte de décongélation et de saumurage – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/baratte-decongelation-saumurage-finova/ Thu, 16 Nov 2023 13:30:33 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=3843 Usage Salaison Transformation Description Explorez les Barattes sous vide MACDAL Plus, dotées de tambours de massage sous vide, réfrigérés, du type FINOVA MACDAN +, avec un système de chauffe intégré pour un processus complet. Conçues spécifiquement pour la décongélation, la macération et le massage musculaire des viandes à partir de matières premières congelées, ces barattes… 

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Usage

Salaison
Transformation

Description

Explorez les Barattes sous vide MACDAL Plus, dotées de tambours de massage sous vide, réfrigérés, du type FINOVA MACDAN +, avec un système de chauffe intégré pour un processus complet. Conçues spécifiquement pour la décongélation, la macération et le massage musculaire des viandes à partir de matières premières congelées, ces barattes sont une solution tout-en-un.

Ces dispositifs innovants éliminent les pertes de poids liées à la décongélation, améliorant simultanément la qualité de la viande tout en réduisant considérablement les coûts de fabrication. Cela se traduit par une diminution significative des temps morts lors des opérations répétées de chargement et de déchargement des produits. Optez pour les Barattes sous vide MACDAL Plus pour une efficacité accrue et une amélioration notable de vos processus de production de viande.

Avantages

  • Réservoir avec inclinaison variable activé par groupe hydraulique
  • Ensemble de pale en forme de pelle trapézoïdales en forme de triangle réfrigéré
  • Système de jauge avec contrôle de poids intégré
  • Manoeuvre d’ouverture et de fermeture du couvercle hydraulique
  • Sonde de température
  • Tête d’extraction de l’air à l’intérieur du tambour
  • Double système de filtration de l’air d’extraction (*pompe à vide )
  • Groupe de froid compact intégré (possibilité de *montage séparé )
  • Construction en acier inoxydable AISI 304 et plastique alimentaire agrée FDA
  • Panneau de commande digital avec mémorisation de recettes
  • Paramètres réglages depuis l’écran de contrôle ( vitesse, inclinaison, température, nombre de cycles etc…)

    Inclus : Système de chargement des blocs par convoyeur à bandes muni de tasseaux

Option

  • Elévateur de chargement

Modèles

  • Type MACDAL 6000+
    Capacité : 6000 litres
    Charge utile de produit congelé : 2250 kg
    Charge utile produit frais : 3900 Kg
    Dim. hors tout (Lxlxh) : 555x210x253 cm
    Diamètre du couvercle : 900 mm
    Hauteur de chargement : 1550 mm
    Vitesses réglable de 3 à 12 t/ mn
    Pompe à vide de 160 m²/h
    Puissance électrique 16 Kw
    Réglage de la température de 0 à 35°C
  • Type MACDAL 8000+
    Capacité : 8000 litres
    Charge utile de produit congelé : 3500 kg
    Charge utile produit frais : 6500 Kg
    Dim. hors tout (Lxlxh) : 655x230x273 cm
    Diamètre du couvercle : 900 mm
    Hauteur de chargement : 1650 mm
    Vitesses réglable de 3 à 12 t/ mn
    Pompe à vide de 250 m²/h
    Puissance électrique 20 Kw
    Réglage de la température de 0 à 35°C
  • Type MACDAL 10000+
    Capacité : 10000 litres
    Charge utile de produit congelé : 4000 kg
    Charge utile produit frais : 6500 Kg
    Dim. hors tout (Lxlxh) : 750x230x273 cm
    Diamètre du couvercle : 900 mm
    Hauteur de chargement : 2040 mm
    Vitesses réglable de 3 à 12 t/ mn
    Pompe à vide de 250 m²/h
    Puissance électrique 20Kw Poids 6400 kg
    Réglage de la température de 0 à 35°C

Documentation

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Type Macdal 6000
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Type Macdal 10000

Produits complémentaires

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]]> Baratte sous vide – FINOVA https://lmia.fr/materiels/finova/baratte-sous-vide-finova/ Thu, 16 Nov 2023 13:23:51 +0000 https://lmia.fr/?post_type=product&p=3832 Usage Salaison Transformation Description Découvrez les Barattes sous vide de la marque MACDAL. Le design unique de la pale de barattage intégrée au tambour garantit un massage optimal du produit. Les modèles MACDAL offrent une conception ingénieuse permettant de travailler sous vide, favorisant ainsi une meilleure pénétration de la saumure, l’élimination des bulles d’air, et… 

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Usage

Salaison
Transformation

Description

Découvrez les Barattes sous vide de la marque MACDAL. Le design unique de la pale de barattage intégrée au tambour garantit un massage optimal du produit. Les modèles MACDAL offrent une conception ingénieuse permettant de travailler sous vide, favorisant ainsi une meilleure pénétration de la saumure, l’élimination des bulles d’air, et assurant une uniformité exceptionnelle de la couleur du produit, en plus de faciliter l’extraction protéinique.

L’avantage de pouvoir effectuer un massage doux, intermédiaire ou vigoureux s’adapte parfaitement aux produits à faible, moyenne ou haute capacité. Optez pour les Barattes sous vide MACDAL et profitez d’une technologie avancée pour améliorer la qualité de vos produits tout en répondant aux exigences spécifiques de votre processus de fabrication.

Avantages

  • Massage barattage délicat
  • Tambour monté sur roues
  • Sonde de température
  • Pompe à vide de marque Becker
  • Déchargement par inversion de sens de rotation et glissement du produit sur la palle interne
  • Vitesse de rotation variable
  • Système de filtration d’air et de piège de l’humidité
  • Construction en acier inoxydable AISI 304 et plastiques alimentaire agréé FDA

Modèles

  • Type MACDAL -250
    Capacité 250L
    Charge utile de viande fraiche de 100 à 120kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :1600x900x1450mm
    Diamètre du couvercle : 370mm
    Hauteur de chargement : 1060mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe : 21m3/h
    Puissance électrique : 1,65kW
  • Type MACDAL -500
    Capacité 500L
    Charge utile de viande fraiche de 100 à 120kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :1600x900x1450mm
    Diamètre du couvercle : 370mm
    Hauteur de chargement : 1060mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe : 21m3/h
    Puissance électrique : 1,65kW
  • Type MACDAL -1000
    Capacité 1000L
    Charge utile de viande fraiche de 400 à 450kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :2865x1620x1760mm
    Diamètre du couvercle  : 450mm
    Hauteur de chargement : 1130mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe  : 40 m3/h
    Puissance électrique : 2,2 kW
  • Type MACDAL -1500
    Capacité 1500L
    Charge utile de viande fraiche de 650 à 700kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :3050x1700x1850 mm
    Diamètre du couvercle : 450 mm
    Hauteur de chargement : 1130mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe  : 40 m3/h
    Puissance électrique : 2 kW
  • Type MACDAL -2000
    Capacité 2000L
    Charge utile de viande fraiche de 850 à 900kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :3450x1800x2000 mm
    Diamètre du couvercle : 450 mm
    Hauteur de chargement : 1130mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe : 63 m3/h
    Puissance électrique : 3 kW
  • Type MACDAL -3000
    Capacité 3000L
    Charge utile de viande fraiche de 1300 à 1400kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :3825x1850x2200 mm
    Diamètre du couvercle : 515 mm
    Hauteur de chargement : 1400mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe : 63 m3/h
    Puissance électrique : 4,5 kW
  • Type MACDAL -4000
    Capacité 4000L
    Charge utile de viande fraiche
    de 1300 à 1400kg max
    Dim. hors tout (LxLxH) :4375x1925x2400 mm
    Diamètre du couvercle : 515 mm
    Hauteur de chargement :1500mm
    Vitesse de rotation de 3 à 12 tr/ mn max
    Débit de la pompe : 100 m3/h
    Puissance électrique : 8 kW

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