Installation continue
Marque
FESSMANN
Familles de produits
Charcuteries
Pet Food
Poissons
Produits Vegan
Viandes
Description
L’installation automatique en continue d’étuvage de fumage et de cuisson et refroidissement TRANSFERT TF4000 se compose de plusieurs caissons ou cellules rattachées les unes derrière les autres et séparées par un sas en dépression. Celles-ci peuvent être dédiées au séchage, à l’étuvage, au fumage, à la cuisson et au refroidissement. Leurs nombres et leurs spécificités sont définies en fonction des quantités à traiter et des caractéristiques des produits à réaliser. Les barres ou balancelles chargées de produits sont convoyées individuellement à travers les différentes zones d’étuvage, de fumage, de cuisson, et de refroidissement. Les produits quittent l‘installation pour être directement pelés, emballés, ou surgelés. Les unités de traitement thermique peuvent être dotées au choix de toutes les techniques de fumage et de cuisson de FESSMANN. Les unités de refroidissement peuvent être équipées de douches, d‘installations de refroidissement par air, de ventilateurs à air pulsé ou d‘une douche avec de la saumure.
Avantages
- Opérations de chargements et déchargements automatisées grâce au système additionnel de chargement et de déchargement automatisé
- Économies d’énergie considérables
- Combinaison de différents systèmes de fumages possibles
- Seulement 25 % de l’espace nécessaire par rapport aux systèmes par lot
- Rendement maximal dans un espace restreint
- Commande entièrement automatisée et contrôle des processus de production
- Réglage de chaque zone de traitement dans sa fonction
- Réglage de la température et de l’humidité séparément grâce à la programmation
- Hygiène inégalée, séparation des entrées et sorties des denrées (HACCP)
- Produits de qualité remarquable du point de vue de la couleur, de la saveur et de sa régularité pour une perte en poids minimale par rapport aux systèmes par lot
- Possibilité d’automatisation du chargement et du déchargement
- La qualité constante des produits augmente la sécurité des processus et de la qualité des produits traités
- Montage et mise en service rapides
Modèle
- Type TF4000
