Cutter sous vide VAKUUM-CUTMIX 200 L STL

Cutter sous vide VAKUUM-CUTMIX 200 L STL showroom-vcm200l

    Présentation

    • Exécution conforme CE
    • Fonctionnement silencieux par bâti massif de machine, avec revêtement inoxydable et fermeture au fond
    • Nettoyage aisé par profil des surfaces assurant l’évacuation gravitaire des fluides
    • Pieds de machine réglables avec amortisseurs de vibrations
    • Interrupteur principal et unité de commande intégrés dans le caisson de la machine
    • Clavier à membrane central avec écran d’affichage en clair des paramètres de fonctionnement et des messages
    • Sonde de température directement dans l’enceinte de découpe pour une précision de mesure maximale
    • Arrêt automatique sur seuil de température, sur nombre de tours cuve et sur comptage de temps
    • Vitesse de rotation de l’arbre de découpe réglable (8 emplacements mémoire)
    • Vitesse de rotation de l’arbre de découpe réglable en continu jusqu’à la vitesse maximale
    • Pas de pics de courant grâce à l’entraînement de l’arbre de découpe réglable en continu
    • Mélange dans le sens direct et inverse
    • Freinage de l’arbre de découpe sans entretien, énergie des forces de freinage réinjectée dans le réseau
    • Vitesses de rotation cuve réglable (5 emplacements mémoire) pour de nouveaux procédés de fabrication
    • Remplissage maximal de la cuve sans volume mort pour la pâte
    • Enceinte de découpe adaptable à différentes sortes de pâte par cloison de retenue amovible
    • Cuve à bord surélevé, pas de risque de sortie de pâte même fluide .
    • Groupe d’entraînement à faible consommation énergétique
    • Capot de l’enceinte de découpe, capot insonorisant, éjecteur et dispositif de chargement à commande hydraulique
    • Tous les sous-ensembles incorporés dans le bâti de machine
    • Silence de fonctionnement: longévité du matériel et protection anti-bruit
    • Ensemble de découpe WMK réglable et équilibrable
    • Réglage précis des lames pour écart minimal par rapport à la cuve
    • Réglage de vide automatique, niveau de vide réglable au clavier
    • Pompe à vide à anneau liquide robuste avec très faible consommation d’eau
    • Etanchéité totale entre cuve et caisson à vide
    • Couverture complète de l’enceinte de fabrication par le capot pour opération sous vide
    • Regard dans le capot pour opération sous vide, convient aussi pour l’ajout d’additifs

    Options

    • dispositif cuisson
    • accessoires pour montage d’un dispositif de refroidissement par CO2 ou LN2 (ouverture pour branchement et bride côté aspiration)

    Accessoires

    • logiciel de visualisation
    • CutControl

    Caractéristiques

    Désignation type 510
    Tension de fonctionnement standard (autres tensions sur demande) 400 V 50 Hz
    Puissance nominale 97 kW
    Ampérage nominale 195 A
    Sécurité coupe-circuit 200 A gL
    Longueur du câble de raccordement 4 m
    Puissance nominale groupe d’entraînement de l’arbre de découpe 90 kW
    Vitesse de rotation arbre de découpe 40-4400 minˉ¹
    Vitesse de rotation directe et inverse malaxeur 40-500 minˉ¹
    Puissance nominale groupe d’entraînement cuve 3,2 kW
    Vitesse de rotation cuve, entraînement réglable en continu 5-18 minˉ¹
    Puissance nominale groupe d’entraînement cuve à deux régimes 2,6/3,2 kW
    Vitesse de rotation cuve, groupe d’entraînement à deux régimes 9/18 minˉ¹
    Contenance de la cuve 200 l
    Contenance cuve optimale pour fabrication de charcuteries échaudées 170 kg
    Contenance cuve optimale pour fabrication de charcuteries cuites 160 kg
    Contenance cuve optimale pour fabrication de charcuteries crues 95 kg
    Poids 5100 kg